Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica.
Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica.
Apprenez comment préparer et fumer des filets de maquereaux afin de préparer des rillettes de poisson fumé.
Ingrédients :
150 g. de sel fin
4 filets de maquereaux
1 citron vert
10 brins de ciboulette
3 brins d'aneth
2 cuillères à café de moutarde
300 g. de fromage frais
Piment d'Espelette
Câpres
Matériel pour fumer et préparer le maquereau :
1
fumoir à poisson 1 mixeur
1 couteau à découper
des verrines pour la conservation et la présentation
Tout savoir sur le
fumoir à viande et le fumoir à poisson.