Couteau désosseur dos renversé Sandvik rigide 13 cm

Couteau désosseur professionnel à dos renversé rigide 13 cm.
Ce couteau, robuste et confortable a été développé pour les professionnels de la viande, bouchers, charcutiers, ateliers de découpe et abattoirs.
Le désosseur à dos renversé de 13 cm est un couteau très courant dans les milieux professionnels. Sa lame courbe permet de travailler en tenant le couteau à l'envers pour découper et désosser. Le dos renversé s'utilise aussi avec la lame vers le haut pour de la découpe.
Sa lame rigide et inoxydable en acier suédois Sandvik 12C27 a une dureté supérieure de 56-57 HRC. La qualité de cet acier donne une coupe de qualité exceptionnelle, une tenue du fil de la lame supérieure aux couteaux forgés dans des aciers standards et deux fois moins besoin d'affûtage.
Le manche bi-matière est composé d'un noyau en polypropylène étanche et rigide, recouvert d'élastomère plus souple, confortable lors de la prise en main, avec une ergonomie étudiée afin de limiter les TMS (Troubles Musculo-Squelettiques).
Finition de la lame rigide. Existe en semi-flexible et flexible.
Fabrication française.